Ces recettes et plus encore se trouvent dans le livre de l'Irlande, Les étés en france.
Quiche aux courgettes, (p. 174)
Donne 6 portions
Ingrédients:
- 4 courgettes
- éclaboussure d'huile d'olive
- croûte de pâtisserie
- 6 oeufs
- beurre, température ambiante
- sel et poivre au goût
- cuillère à soupe de crème fraîche
- fromage râpé, Brebis
Il y a toujours un surplus de courgettes dans le jardin à la fin de l'été et une quiche est l'endroit idéal pour les utiliser. Coupez 4 courgettes en fines tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, si vous en avez le temps. Vous pouvez les laisser crus. Dans tous les cas, déposez une croûte de pâte feuilletée dans une coquille acidulée et versez 6 œufs que vous avez battus, ainsi qu'une cuillerée de beurre ramolli, de sel et de poivre et une cuillère à soupe de crème fraîche. Répartissez les tranches de courgettes uniformément sur le mélange d'œufs. Si vous le souhaitez, saupoudrez la quiche de fromage râpé. J'aime le Brebis, un fromage de chèvre à pâte dure des Pyrénées. Cuire la quiche au four à 375 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et légèrement dorée, environ 30 minutes.
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Gaspacho, (p. 182)
C'est la recette qu'Otis et moi-même aimons faire ensemble. C'est simple et facile et ne nécessite aucune cuisson!
Pour: 12 - 1
-9 livres de tomates trop mûres, blanchies et pelées
-6 poivrons rouges épépinés et hachés grossièrement
-6 petites gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
-3 gros concombres, pelés, épépinés et hachés grossièrement
-1 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de xérès
-de gros sel
-poivre noir fraichement moulu
-Tabasco ou votre sauce piquante préférée
-21 grandes feuilles de basilic
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les tomates, les poivrons, l'ail, le concombre, l'huile d'olive et le vinaigre. Lorsque mélangé à votre goût (j'aime bien qu'il soit un peu grumeleux, pas trop), assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce piquante. Mettre le gaspacho dans un récipient et réfrigérer quelques heures. ou si cela est fait à la dernière minute, ajoutez de gros morceaux de glace pour le refroidir. Servir avec du basilic déchiré et une autre touche de Tabasco. Servir avec du pain chaud.
